良いお肉が入荷しました♪A4ランク黒毛和牛サーロインの炙り「レアーステーキ」

黒毛和牛サーロイン

霜降りの黒毛和牛A4ランクのサーロイン入荷しました♪

きめ細かい霜降りでとてもきれいなお肉です。

サーロインと言えばステーキでよく使われる有名な部位ですね。牛肉の中では最高の肉質と言われていて、唯一、サー(卿)の称号が与えられている部位です。

きめ細かな霜降りで、柔らかくて甘味が強く、ジューシーなお肉です。

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霜降黒毛和牛サーロイン入荷!!

黒毛和牛サーロイン

まずは、断面図です。

きめ細かな霜降りが美味しそうですね♪

しかし、この状態では、余分な脂やスジがあるため、丁寧にさばいていきます。

キレイな霜降り

サーロイン

⇧余分なスジと脂をていねいにそぎ落としました♪

スジと脂

⇧余分なスジと脂です。

本当においしい部分だけを贅沢に使用します。

入荷されてくるサーロインの塊の約4割しか使えません( ;∀;)。

ここまでそぎ落とすことで、サーロイン独特の柔らかさと甘味、ジューシーさを味わっていただくことのできる一品になるのです。

黒毛和牛サーロインレアーステーキ仕込み完了

レアーステーキ

とてもキレイなお肉ですね。

炭火でサッと炙って完成です♪

レアーステーキというよりは、どちらかと言うと、タタキくらいの炙り加減です。

レアーステーキ

レアーステーキユッケ風

特性ユッケのたれと卵黄でまろやかユッケ風!

レアーステーキ岩塩わさび

香り高いわさびと岩塩であっさりと!

各1,580円(税込)