霜降りの黒毛和牛Ａ4ランクのサーロイン入荷しました♪
きめ細かい霜降りでとてもきれいなお肉です。
サーロインと言えばステーキでよく使われる有名な部位ですね。牛肉の中では最高の肉質と言われていて、唯一、サー（卿）の称号が与えられている部位です。
きめ細かな霜降りで、柔らかくて甘味が強く、ジューシーなお肉です。
霜降黒毛和牛サーロイン入荷!!
まずは、断面図です。
きめ細かな霜降りが美味しそうですね♪
しかし、この状態では、余分な脂やスジがあるため、丁寧にさばいていきます。
キレイな霜降り
⇧余分なスジと脂をていねいにそぎ落としました♪
⇧余分なスジと脂です。
本当においしい部分だけを贅沢に使用します。
入荷されてくるサーロインの塊の約4割しか使えません( ；∀；)。
ここまでそぎ落とすことで、サーロイン独特の柔らかさと甘味、ジューシーさを味わっていただくことのできる一品になるのです。
黒毛和牛サーロインレアーステーキ仕込み完了
とてもキレイなお肉ですね。
炭火でサッと炙って完成です♪
レアーステーキというよりは、どちらかと言うと、タタキくらいの炙り加減です。
レアーステーキユッケ風
特性ユッケのたれと卵黄でまろやかユッケ風！
レアーステーキ岩塩わさび
香り高いわさびと岩塩であっさりと！
各1,580円（税込）
